Resep Kue Lapis India Yang Legit Khas Banjarmasin Kalimantan Selatan

Aromadapur.com -  Hai Hallo Loha sahabat-sahabat aromadapur.com. Gimana hari anda semua menyenangkan semoga ya...  dan juga semoga semua dalam keadaan sehat. Okayy kali ini aku akan mencoba share kue yang manis dan legit hmmm apakah itu? Nama Kue ini adalah kue lapis India. Kue ini khas Banjarmasin Kalimantan Selatan.   Kue lapis mungkin sudah tak asing lagi untuk kita semua yaa, tapi kalau kue lapis India bagaimana apakah sudah pernah mendengarnya atau baru kali ini dengar atau bahkan sobat aromdapur.com sudah pernah mencoba?  Meskipun namanya sama lapis tetapi bahan, resep, serta cara membuatnya berbeda lho.

Sesuai dengan namanya kue lapis pasti bentuknya juga berlapis-lapis, ye khan. Rasa lapis tak perlu diragukan deh, asli Indonesia banget pokoknya, manis dari gula dan gurih dari santan adalah kolaborasi yang mantap surantab. Sekarang kenapa ya dimanakan lapis India? Kira-kira kenapa ya, okayy dinamakan lapis India mungkin dikarenakan bentuk lapisan kuenya bergelombang, seperti penari india yang sedang bergoyang goyang. Dengan adanya tampilan yang menarik yang bergelombang itu membuat kita ingin segera mencicipimya.

Melihat bentuknya yang bergelombang mungkin akan timbul pertanyaan, “apa kita bisa membuatnya, sepertinya kok sulit?” Kunci nya ada dua sebenarnya ketelatenan dan ketelitian. Selama kita mau mencoba pasti bisa, yang penting semangat dan pantang menyerah.  Ketelatenan kita diuji pada saat kita membuat lapis demi lapisnya sampai adonan selesai, sedangkan ketelitian dibutuhkan pada saat kita memilih bahan yang akan kita gunakan, dan juga pada saat memperhatikan setiap lapisnya apakah sudah bergelombang apa belum? Baiklah kita langsung aja ya ke bahan-bahan dan cara membuatnya
resep kue tradisonal, masakan khas indonesia, makanan khas, resep makanan, resep masakan, makana tradisional, resep enak, kue khas, kue adat, kue kukus, jajanan pasar, kue legit, kue lapis

Bahan-bahan Kue Lapis India :

  • 600 ml santan kanil ( santan kental dari 2 butir kelapa)
  • 2 bungkus (200 gram) tepung hunkwe warna puith
  • 300 gram gula merah, masak dengan 600 ml air dan daun pandan (bisa ditambah 50 gram gula pasir) saring
  • 8 butir telur, kocok lepas
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 kaleng susu kental manis

Cara Membuat Kue Lapis India :

  1. Siapakan dandang, panaskan dandang dengan api tinggi
  2. Olesi loyang ukuran 20x20x7 dengan minyak goreng dan lapisi (dasar serta sisi loyang) dengan plastik tahan panas
  3. Kocok lepas telur, masukkan santan, aduk rata. 
  4. Tambahkan hunkwe, susu kental manis, gula merah cair dan garam. Aduk rata menggunakan whisk. Saring
  5. Masukkan loyang kedalam dandang. Biarkan loyang panas
  6. Tuang adonan ke loyang 1 sendok sayur besar (kurleb 100 ml), tutup
  7. Setelah 5 menit, apabila lapisan sudah keras, tuang adonan berikutnya perlahan dari sisi loyang.
  8. Sebelum menuang adonan harus diaduk dulu supaya tepungnya tidak mengendap dibawah.
  9. Demikian lakukan sampai habis.
  10. Setelah lapis terakhir dituang, kukus selama 15 menit
  11. Buka tutup dandang, hilangkan uap panasnya. Setalah kue dingin dapat disimpan dalam lemari pendingin
  12. Kue siap dipotong-potong dan dinikmati
Tips :
  1. Ketika kita akan menuangkan adonan di atas lapisan yang sudah keras, jangan lupa untuk mengaduknya supaya tepung tidak mengendap di wadah.
  2. Setelah kue lapis matang dan dingin kita juga bisa memasukkannya ke dalam pendingin supaya mempercepat proses pemadatan.
  3. Untuk menghasilkan kue yang bergelombang atau berjoget seperti penari india dibutuhkan banyak air supaya menghasilkan tekanan kuat dari bawah sehingga permukaan kue tidak rata. Jika sebelumnya ketika kita membuat kue menghindari gelombang supaya rata, ini justru sebaliknya. Kita justru harus membuat kuenya tidak rata.
  4. Selain air yang banyak kita juga harus memperhatikan api, api yang kita gunakan sebaiknya api besar.
  5. Yang terpenting saat proses mengukusnya kita jangan lupa memperhatikan airnya, jika dirasa air mulai menyusut segera saja tambahkan air panas, dan besarkan apinya. Ketakutan tidak bisa membentuk gelombang tentu akan pudar dengan sendirinya :)

Selamat mencoba dan menikmati sobat aromadapur:)

0 Response to "Resep Kue Lapis India Yang Legit Khas Banjarmasin Kalimantan Selatan"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel