Resep Klapertart Enak Asli Manado

klapertart adalah, resep klapertart, aneka klapertart, cara membuat klapertart, resep makanan,resep kue kering,resep resep makanan,resep masakan, resep tradisional, resep klapertart enak,resep klapertart asli manado, klapertart manado, klapertart oven,klapertart recipe,klapertart resep,resep klapertart enak asli manado, teknik au bain marie, au bain marie method, au bain marie adalah, keuntungan teknik au bain marie

Aromadapur- Hello sobat aromadapur, apa kabar semua ? Mudah-mudahan dalam keadaan sehat ya, agar kita bisa selalu  berkreasi dalam membuat sajian untuk keluarga tercinta. Alright, setelah kemarin kita bahas kue panada, sekarang kita juga akan mengupas salah satu kue dari manado juga, yaitu klapertart. Klapertart atau juga penulisannya Klappertaart adalah kue khas manado yang berbahan dasar tepung terigu, mentega, telur dan susu, adonan kue klapertart merupakan adanya pengaruh dari zaman pendudukan Belanda. Kue klappetart ini paling enak dnikmati jika disantap dalam keadaan dingin, jadi jangan dibiarkan terlalu lama di luar pendingin ya. Oke langsung aja ya berikut resep klapertart

Bahan - bahan :

  • 75 gram tepung terigu
  • 125 gram tepung maizena
  • 750 ml fresh milk ( susu murni )
  • 250 ml fresh cream cair
  • 200 gram gula pasir
  • 150 gram margarin
  • 9 butir kuning telur ( dikocok lepas )
  • 3 btr kelapa muda
  • ¼ sdt kayu manis bubuk
  • ¼ sdt vanilla essence

Bahan Topping :

  • 9 butir putih telur
  • 50 gram gula halus atau bisa juga gula pasir
  • kenari cincang
  • kismis ( rendam  dahulu sebentar saja dengan air hangat )
  • kayu manis bubuk

Cara Membuat Klapertart :

  1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan fresh cream cair hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
  2. fresh milk atau susu murni segar didihkan beserta gula pasir menggunakan api sedang sampai mendidih. Tuangkan campuran fresh cream dan tepung tadi, aduk-aduk adonan secara cepat sampai mengental dan tercampur rata sempurna, lalu matikan api.
  3. Masukkan margarin aduk rata kembali
  4. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sembari diaduk, masukkan kelapa muda lalu beri kayu manis bubuk dan vanilla essence aduk rata kembali ya.
  5. Siapkan cetakan almunium atau pinggan tahan panas atau bisa juga loyang, masukkan adonan tadi. Panggang dalam Oven kurang lebih selama 20 menit dengan suhu 150-160° C dengan cara au bain marrie.
  6. Mixer putih telur dengan gula pasir dari bahan topping sampai mengembang kaku atau bahasa lainnya adalah sampai menjadi menrique. Masukkan ke dalam plastik segitiga atau piping bag.
  7. Setelah adonan klapertart menjadi  half baked atau adonan setengah matang, adonan topping yang sudah dalam piping bag disemprotkan keatas adonan, lalu taburkan kenari cincang dan kismis yang sudah direndam air hangat.
  8. Panggang dalam oven kembali selama  kira kira 20 menit lagi, sampai adonan topping berubah menjadi brown atau coklat
  9. Setelah topping sudah berwarna coklat, adonan dikeluarkan adonan. Taburi dengan kayu manis bubuk. lalu dinginkan ya
klapertart adalah, resep klapertart, aneka klapertart, cara membuat klapertart, resep makanan,resep kue kering,resep resep makanan,resep masakan, resep tradisional, resep klapertart enak,resep klapertart asli manado, klapertart manado, klapertart oven,klapertart recipe,klapertart resep,resep klapertart enak asli manado, teknik au bain marie, au bain marie method, au bain marie adalah, keuntungan teknik au bain marie
Teknik au bain marie


Note : 
Teknik au bain marie ? apakah itu, teknik au bain marie adalah tehnik  mengoven dengan cara direndam air teknik water bath. Istilah ini berasal dari Perancis. Cara mengoven dengan tehnik au bain marie ini, langkah pertama kita siapkan  adalah dua buah loyang. Loyang pertama harus lebih lebar dari loyang wadah kuenya, kemudian  beri air panas sampai setinggi 1/4 loyang kuenya, lalu sobat aroamdapur letakkan loyang yang berisi kue di atasnya, ovenlah seperti biasa.

Apabila proses dalam memanggang di perlukan agak lama, harus kita sering cek, apakah airnya sudah mengering atau belum, tapi jangan juga terlalu sering kita cek ya, karena dengan sering kita buka tutup menjadikan suhu tidak stabil, jadi cukup kita intip aja lewat kaca oven, jika air sudah mulai habis dan waktu kita dalam memangang kue belum selesai bisa tambahkan air panas lagi. Oh ya agar panas maksimal letakkan loyang bagian paling bawah rak oven ya.

Tehnik au bain  marie cocok untuk aneka jenis kue yang menggunakan banyak telur dan susu seperti klapertart tadi contoh lain brownies panggang jika dipanggang dengan menggunakan teknik ini akan menghasilkan brownies yang lembut alias moist seperti brownies kukus. Macaroni schotel dengan teknik au bain marie menjadikan bagian atas macaroni schotel menjadi kering, tetapi dalam nya tetap lembut , dan masih banyak kue kue lain misal cheese cake, puding custard, creme brulle. Keuntungan tehnik au bain marie ini adalah kue akan matang sempurna sampai ke dalamya, tetapi tidak menjadikan  kering teksturnya. Jika sobat aromadapur menggunakan loyang bongkar pasang, hendaknya lapisi dahulu alumumium foil, agar air tidak merembes masuk kedalam kue.

Tips membuat klaeprtart :
  1. Supaya klapertart tetap lembut atau moist dan tidak pecah, pada saat pengadukan dilakukan dengan konstan satu arah ( jangan bolak balik ) secara pelan atau lembut saja. Misalkan searah jarum jam
  2. Pada saat setelah letupan pertama, segera matikan api agar mencegah adonan tidak pecah.
  3. Kelapa muda yg dikerok, harap langsung direndam dengan air kelapanya, agar warna tidak berubah menjadi gelap, kemudian triskan dahulu pada saat akan dicampurkan ke dalam adonan.
  4. Letakkan kayu manis bubuk di atas saringan kecil dengan lubang  yang lembut, agar topping terlihat rapi.  Taburkan kayu manis sedikit saja ya agar klappertaart tidak terlalu pahit.
  5. Untuk mengingatkan kembali seperti sudah saya bahas diatas, klapertart  ini paling enak dinikmati dalam keadaan dingin jadi jangan dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.
Selamat mencoba dan semangat berkreasi sobat aromadapur :)


0 Response to "Resep Klapertart Enak Asli Manado "

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel