Resep Kupat Glabed Khas Tegal Jawa Tengah

resep makanan,resep masakan,makana khas indonesia,resep tradisional,bumbu kupat glabed, kupat glabed khas tegal, kupat glebed khas brebes, cara membuat kupat glabed tegal,resep kupat glabed tegal,Resep Kupat Glabed Khas Tegal Jawa Tengah

Aromadapur.com -  Hai hai sobat aromadapur.com apa kabar hari ini ? Lagi kepengin masak yang bersantan santan dan pake kupat. hmmm apa ya....Omong-omong soal kupat biasanya disajikan dengan opor ayam sebagai makanan khas lebaran. Menu yang akan dibahas kali ini mirip dengan opor ayam, tetapi tidak ada ayamnya hehehe hanya menggunakan tempe goreng hemmm penasaran yah, Makanan ini khas Tegal Jawa Tengah. Selain terkenal dengan wartegnya, Tegal juga punya banyak makanan khas salah satu yang sudah dibahas diblog ini adalah tahu aci atau tahu pletok. Sekarang giliran kupat glabed. Dinamakan kupat glabed karena kuahnya kental (ngglabed ), jadi kupat glabed adalah kupat yang disajikan dengan kuah santan tempe ditaburi bawang goreng dan kerupuk mie kuning.  Kupat Glabed ini disajikan dengan sate kerang, sate ayam dengan bumbunya. Bagi sobat aromadapur yang penasaran membuat masakan ini, mari kita siapkan dulu bahannya dan cuzz masak

Bahan-bahan :
  • 5 buah ketupat
  • 250 gr  tempe (potong-potong bentuk dadu, kemudain goreng 1/2 matang)
  • 250 ml. santan kental
  • 750 ml santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai geprek dulu
  • 1/2 sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
  • Minyak secukupnya untuk menumis
  • Garam sesuai selera
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt ketumbar sangrai dahulu
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 ruas kunyit lebih baik dibakar duhulu

Bahan Pelengkap
  • Kerupuk mie
  • Bawang goreng
  • Sambal

Cara Membuat :
  1. Pertama-tama  panaskan minyak, tumislah bumbu halus sampai harum hingga benar-benar matang. Masukkan santan encer, lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, dan serai yang sudah digeprek aduk-aduk lalu didihkan.
  2. Masukkan tempe, kaldu bubuk dan bumbui dengan gula dan garam
  3. Masaklah dengan api kecil 30 menit sampai meresap, dicicipi dahulu ya apakah rasanya sudah pas atau belum, jikalau ada yang kurang dalam rasa tambahkan garam atau gula lagi sampai dirasa pas 
  4. Setelah bumbu sudah meresap, dan juga kuah sedikit berkurang, baru masukkan santan kental.
  5. Aduk-aduk masak sebentar sampai rata dan bumbu lebih meresap, jika sudah mendidih angkat dan siap disajikan
  6. Penyajiannya ambil kupat dan Potong-potong, tuangkan sayur tempe beserta kuahnya, taburi bawang goreng dan kerupuk mie. Sediakan juga sambal dan kecap biar lebih afdol. Pelengkapnya bisa tambahkan sate ayam, sate kerang atau bisa juga sate telur.
Sambal :
  • Siapkan cabai merah keriting secukupnya saja, haluskan dengan bawang putih, ulek kasar saja ditambah gula dan garam secukupnya, kemudian tumis sampai matang dan berminyak minyak gitu

Note :
  • Kunci utama dalam memasak kuah tempe kuning dalam kupat glabet ini adalah memasaknya dengan api kecil. 
  • Santan yang dimasukkan santan encer terlebih dahulu, apabila sudah matang dan bumbu sudah meresap, baru tambahkan santan kentalnya, maka kuah akan menjadi kental dan sedep yang dinamakan glabed, 


0 Response to "Resep Kupat Glabed Khas Tegal Jawa Tengah"